Здоровое питание: есть ли альтернатива сладкому?

В борьбе за здоровый образ жизни и правильное питание многие решают напрочь отказаться от сладкой пищи, аргументируя это тем, что она является очень вредной для общего состояния организма и здорового внешнего вида. Что ж, это действительно так. Особенно, если учитывать, мягко говоря, не самое высокое качество нынешних продуктов питания, а уж особенно конфет, печенья, тортиков и пирожных, которые сейчас можно без проблем купить в любом магазине. Ассортимент и выбор, конечно же, огромный, но пагубное влияние, которое они несут на наш организм весьма велико, чтобы привлекаться красивым и соблазнительным видом всех этих вкусностей.

Уже давно учеными доказан и подтвержден вред сахара для организма человека. Известно, что белый рафинированный сахар - это энергетическая пустышка, лишенная белков, жиров и питательных веществ и микроэлементов. Сахар вреден, он способен вызвать более 70 проблем в нашем организме, приводит к очень серьезным заболеваниям, многие из которых неизлечимы и смертельно опасны. Способны ли вы съесть за один раз 16 кубиков сахара-рафинада? А выпить пол литра кока-колы? Именно столько растворенного эквивалента сахара содержится в 500 миллилитрах этого напитка.
Но ладно, если бы только сахар содержался во всех этих "вкусностях"! Ведь там ещё и огромное количество других нехороших для нашего организма веществ - различные консерванты, красители, эмульгаторы, глютен и многое другое. Задумывались ли Вы над тем, что и в каких количествах Вы едите? Знаете ли Вы, что такое альтернативные сладости и чем они лучше и полезнее для Вашего здоровья, сил и красоты?
Об этом и о многом другом Вы узнаете из данной статьи.

ЧТО ТАКОЕ АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ СЛАДОСТИ

Альтернативные десерты — это сладости на основе цельных продуктов, без выпечки и высокотемпературной обработки. Такие десерты готовятся из орехов, семян, сухофруктов, специй, масел холодного отжима. И это не банальные шарики из перемолотых сухофруктов, а настоящие торты и пирожные, пудинги, мороженое!

По своим вкусам они ничуть не уступают традиционным «вкусняшкам». Это целое кулинарное искусство, научившись которому, можно наслаждаться сладостями без вреда здоровью.

КАКИЕ ЕСТЬ АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ СЛАДОСТИ, И ЧЕМ ОНИ ПОЛЕЗНЫ

Сырыми или «живыми» сладостями они называются потому, что при приготовлении продукты либо вообще не нагреваются, либо нагреваются не выше 40-42 градусов. Готовя полезные сладости, вы автоматически исключаете два пищевых аллергена: на молоко и клейковину (глютен). Многие люди даже и не подозревают о том, что у них есть аллергия на данные продукты, пока полностью не исключат их из рациона на какой-то срок, и вскоре они ощущают огромную разницу в улучшении самочувствия. При этом здоровые сладости — не значит несъедобные! Напротив, такие десерты обладают высокой питательностью и отличным витаминным составом за счет того, что во время приготовления продукты не проходят высокую термическую обработку, в них сохраняются все природные витамины . Когда мы едим цельные, необработанные продукты, у нас улучшается пищеварение, повышается работоспособность, улучшается состояние кожи и ногтей. Они достаточно калорийные за счет цельных продуктов — такими сладостями быстро насыщаешься, поэтому их сложно съесть много. При этом, «живые» десерты по-настоящему обеспечивают нас энергией и дают силы, а не бессмысленную тяжесть в желудке и чувство вины за очередное съеденное пирожное. Их смело можно давать детям и быть уверенными в полезности.

Приведем список продуктов, которые чаще всего встречаются в рецептах «живых» сладостей: кешью, миндаль, грецкие орехи, фундук, кокосовое масло, какао-масло, финики, различные виды урбечей, ягоды, бананы, сироп топинамбура, суперфуды, зеленая гречка, мед (прекрасный заменитель сахара), семена чиа, тыквенные семечки, какао-порошок, растительное молоко.

АВТОРСКИЕ РЕЦЕПТЫ «СЛАДОСТЕЙ БЕЗ ГАДОСТЕЙ»

КЕШЬЮ-ПУДИНГ С ЧЕРНИЧНЫМ ДЖЕМОМ

Для пудинга:

Полстакана кешью нежареных (замочить на 2 часа)

1 спелый банан

50 мл воды

2 ст.л. лимонного сока

2 ст.л. сиропа топинамбура или жидкого меда

Для джема:

1 стакан черники (можно замороженной)

6 фиников (при необходимости предварительно замочить на 30 минут)

1 ст.л. сока лимона

Приготовление основы для пудинга:

Слить воду с орехами. Положить все в блендер и смешать на высокой скорости до однородности.

Приготовление джема:

Смешать все ингредиенты в блендере до однородности.

Сбор пудинга:

Налить в стакан основу пудинга, а сверху джем.

ШОКОЛАДНЫЙ МУСС

Понадобится:

2 спелых авокадо

3 ст.л. какао-порошка

3 ст.л. жидкого меда или сиропа топинамбура

3 ст.л. кокосового молока (жирная часть)

Щепотка соли

Приготовление:

1. Поместите ингредиенты в чашу блендера и смешайте до получения однородной массы.

2. Отрегулируйте сладость и какао по вкусу.

3. Для дополнительного удовольствия добавьте несколько свежих ягод.

Александр Дружковский, 
специалист по питанию, консультант "PM-International"